Exigeants sur la qualité de nos fûts, nous sélectionnons avec nos fournisseurs des chếnes, pour la qualité de leurs grains, provenants des meilleures forêts françaises.

Après réception des merrains (bois fendus suivant les fils) des contrôles rigoureux sont effectués suivant notre cahier des charges. Puis des analyses sont pratiquées par un laboratoire certifié indépendant afin de vérifier la qualité des bois. Vient ensuite l'empilage puis le stockage sur parc pour le séchage à l'air libre.

Le séchage est une étape essentielle pour la qualité des fûts. Nos bois sont stockés sur parc à l'air libre. Là, le temps va affiner les futures douelles, les pluies vont diluer les tanins les plus amers tandis que le soleil et le vent vont sécher lentement les bois.

L'assemblage ou montage de chaque barrique est réalisé après une sélection rigoureuse de chaque douelle afin de garantir la qualité de toutes nos barriques.

La chauffe, étape essentielle, s'il en est, car c'est elle qui va déterminer les arômes en fonction de son intensité. La chauffe est réalisée sur braseros alimentés aux chutes de bois de chêne et assistée par un système de contrôle par capteurs infrarouges qui nous prévient des éventuelles surchauffes ou sous chauffes de la barrique afin de maitriser la température du braséro. Ce procédé nous permet de pouvoir reproduire des chauffes et de s'adapter à toutes les demandes de nos clients.

La barriques est ensuite chanfreinée sur les bouts, pour permettre la mise en place des fonds. L'assemblage des fonds se fait par des chevilles bois, l'étanchéité est assurée par feuille de jonc. Des contrôles d'étanchéité sont appliqués par échaudage, avant le ponçage de la coque et des fonds. Le cerclage définitif est mis en place avant l'emballage sous film plastique. La barrique est enfin prête à être livrée chez le client.

Afin d'assurer une traçabilité, toutes nos barriques sont identifiées.